从天津市烹调协会得知：2008年2月6日、7日、8日三天，本市餐饮业步入鼠年第一个营业高峰，市烹调协会调查理解狗不理大酒店、集贤大酒家、全聚德河西店、楚云天、百饺园、锦绣江南、胡氏宴酒楼、周记名都、红太阳湘菜楼、一九二八风情食街、喜洋洋大酒店等20余家品牌餐饮企业，除夕共计招待宾客多达8000桌，营业额同比快速增长22%，全市最少有2万家餐饮店、15万餐饮从业人员春节期间连市加班费。天津市烹调协会有关人士讲解，今年市民更加注目在品牌餐饮店订餐，这些餐饮企业年午饭、年夜饭呈现出四大特点。

首先，年午饭经常出现热潮。20多家餐饮企业经理联合的感觉是：今年是除夕当天第一次请假，年午饭热潮在预料之中，使得餐饮企业整天上加整天。其次，包桌更加侧重环境。中高档特色餐厅以其浓烈的翻新风格和精品菜肴，更有了高消费市场需求的顾客群。

第三，订餐水平下降。去年年夜饭订餐标准八成以上为600元到700元，而今年每桌800元至1200元的占了80%。最后，过年更加轻文化味。吊钱、福字贴满了单间，细心的商家还为顾客打算了免费的花生瓜子、糖堆儿甚至鞭炮，力图营造“家”的氛围。

据理解，各大餐饮店在初三以后的订餐显得稳定，2月14日情人节和正月十五元宵节将是下一个消费高峰。各西餐厅的情人节套餐基本订满，消费大都在300元以上，而一些中餐厅发售的情人节套餐价位比较较低，一般在188元左右。

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